Pelar tomates más fácilmente...

Mantener alcachofas verdes...

Pelar cebolla sin llorar...

Sartenes que se pegan...

Tip de cocina

7 trucos de cocina

Cómo saber si un huevo sin fecha es comestible, trucos para que los alimentos frescos duren más o cómo cocinar sin ensuciar, son algunos de los trucos que aparecen en el siguiente enlace.

 ¿Qué os parecen?

àà 7 Trucos de cocina que deberías conocer ßß

Gazpacho andaluz

Ingredientes: (Aprox. 6 personas)

//Necesarios:
- 7 u 8 tomates maduros (1,2 kg aprox.)
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 1 pepino
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- 100 gr de pan duro
- Agua fría
- Sal

//Opcionales: Un poco de comino y 1/4 de cebolla

Preparación:

1º Paso: Troceamos todos los ingredientes y añadimos 250 ml de aceite de oliva, 250ml de agua de la nevera y 50 ml de vinagre de Jerez.

2º Paso: Trituramos todo en la batidora. (durante 4 min aprox.)


3º Paso: Una vez triturado, pasamos el gazpacho resultante por el colador fino, apretando con un cucharon para que quede una crema sin pieles ni semillas y lo metemos en la nevera un par de horas para que enfríe bien.

Solomillo Wellington en hojaldres individuales

Ingredientes: (Aprox. 4 personas)

- 8 Obleas de empanadilla
- 4 Rodajas de solomillo de cerdo
- 4 Pegotes de foie
- 4 ct de cebolla pochada
- Una yema de huevo para barnizar

Preparación:

1º Paso: Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento. Tras dejarla blanda, la escurrimos sobre un colador y la reservamos.

2º Paso: Colocamos las obleas, sobre cada una de ellas ponemos una tajada de solomillo de cerdo ibérico, un poco de sal, un par de cucharaditas de cebolla pochada y un par de pegotes de foie.

3º Paso: Cubrimos el contenido con otra oblea de empanadilla y después procederemos a su cierre.

4º Paso: Barnizamos con una yema de huevo y horneamos hasta que estén dorados sobre 15 min a unos 190º con calor arriba y abajo.

*Consejo: Poner las empanadillas sobre papel de hornear para que no se peguen a la bandeja.

Bacalao al horno con tomate

Ingredientes: 

- 3 o 4 lomos de bacalao fresco o desalado
- 3 o 4 patatas medianas
- Salsa de tomate
- Una cebolla
- Pimienta molida
- Sal
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Vino blanco (opcional)

Preparación:

1º Paso: Teniendo el bacalao y el tomate listos, lavamos y pelamos las patatas, y las cortamos en rodajas de 1 cm como mucho, para que no queden duras tras el horneo. Además, también pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas o en juliana.

2º Paso: Ponemos el horno a calentar a 200ºC.

3º Paso: Engrasamos bien con un buen chorreón de aceite de oliva una bandeja metálica.

4º Paso: Tras engrasarla, repartimos sobre ella las rodajas de patata y cebolla, echándole por encima un poco de sal y aceite por encima y colocaremos después los trozos de bacalao sobre los que después repartiremos una buena cantidad de salsa de tomate bien extendido.

5º Paso: Acabaremos echando perejil picado por encima del tomate, y meteremos la bandeja al horno.

*Si quieres puedes añadir un vasito de vino blanco, para dar más sabor a las patatas.

6º Paso: Dejaremos hornear durante unos 20-25 minutos (tiempo que puede variar).

Mezzi paccheri rellenos de rape y rodaballo con verduras asadas

Ingredientes: (aprox. 6 personas)

- 300 gr pasta Mezzi Paccheri
- 100 gr rape
- 100 gr rodaballo
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- Medio puerro
- 3 tomates secos e hidratados
- Nata ligera para cocinar (aprox. un brick)
- 2 Cd tomate frito
- 60 gr queso rallado para gratinar
- Sal
- Orégano
- Pimienta
- 1 Cd aceite de oliva virgen extra

Para las verduras:

- 1 Calabacín
- 1 Tomate grande
- 1 Pimiento rojo
- 1 Ct aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Orégano

Preparación:

1º Paso: Retirar las espinacas y las pieles del pescado y cortar en trocitos pequeños.

2º Paso: Cocer en aguacon sal la pasta como indica el fabricante, Mantendremos tapada con un paño húmedo.

3º Paso: Cortar en trocitos pequeños la cebolla, ajo, puerro y tomates.

4º Paso: En una cazuela ponemos el aceite y vamos sofriendo las verduras hasta que estén blandas, a continuación ponemos el pescado, rehogamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

5º Paso: Echamos la nata y dejamos evaporar un poco, retiramos del fuego y trituramos, tiene que quedar una crema espesa, la ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar un poco. Precalentamos el horno a 180º

6º Paso: Rellenamos la pasta y vamos colocando en una fuente con el tomate frito de base y le ponemos el queso rallado por encima.

Metemos al horno hasta que se derrita el queso y se dore.

7º Paso: Aprovechamos el horno y ponemos las verduras a asar, los tomates en rodajas, pimiento en trozos, calabacín en rodajas y los espárragos, con sal, orégano y la ct de aceite.

Trucos muy útiles, sencillos y curiosos en la cocina, que son curiosos e incluso necesarios de saber.

àà Trucos  ßß

Helado de chicle

Ingredientes: (aprox. 4 personas)

- 100 gr de azúcar

- 150 ml de leche

- 200 ml de nata

- 4 huevos

- 3 cucharaditas de pasta de chicle

- Colorante alimenticio rosa.

Preparación:

1º Paso: Mezclar el azúcar, con el huevo y la leche, y poner a fuego lento. Cuando esté a punto de hervir se retira.

2º Paso: Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego pasarlo a la nevera durante unas horas

3º Paso: Montar la nata antes de sacar la mezcla de la nevera.

4º Paso: Añadir la nata a la mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes y poner la pasta de chicle. Además añadiremos un poquito de colorante alimentario rosa.

5º Paso:

CON HELADERA: Con la crema de helado fría, ponerla en la heladera durante al menos 35 minutos. Finalmente, meter el helado en el congelador durante unas cuantas horas para que adquiera consistencia.

SIN HELADERA: Con la crema de helado fría, verterla en un recipiente hermético y al congelador. Dejarla una hora más o menos, y antes de que cristalice batirla con energía, a mano o con varillas, y conseguir un helado cremoso. Hacer este proceso al menos dos o tres veces.

Secreto: Sacar el helado justo antes de servirlo, porque este se derrite fácilmente.

Cupcakes de chocolate

⇒Tutorial sobre realización de Cupcakes de chocolate

Batido de frutas y galleta

Ingredientes: (dependiendo de las cantidades)

- 1 Manzana

- 1 Pera

- 1 Naranja

- 1 Plátano

- Leche desnatada

- Galletas María (al gusto)

Preparación:

1º Paso: Pelar y lavar las piezas de fruta

2º Paso: Añadir leche desnatada hasta ver todas las frutas cubiertas

3º Paso: Añadir las galletas María

Secreto: Si lo deseas añádele un quesito para aportarle un toque de sabor especial y además formar un combinado aún más completo.

Cupcakes de chocolate

Ingredientes:

Son los ingredientes básicos para hacer cupcakes.(12 cupcakes)

- 100 gr de mantequilla sin sal

- 180 gr de azúcar

- 2 huevos M

- 220 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

- 120 ml de leche semidesnatada

- 150 gr de chocolate con leche

- 2 cucharadas grandes de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

1º Paso: Mezcla la mantequilla, reblandecida a temperatura ambiente, junto con el azúcar.

2º Paso: Añade los huevos y el chocolate derretido en el microondas.

3º Paso: Después, es el momento de añadir harina, junto con la levadura y el cacao en polvo.

4º Paso: Por último, añade la leche. Bate un poco más hasta que la mezcla esté homogénea.

5º Paso: Reparte la mezcla en las cápsulas y y hornea durante 20-23 minutos aprox. a 180ºC.

6º y final paso: Saca los cupcakes cuando el tiempo de horneado finalice y déjalos unos minutos en el molde, y luego enfríalos en una rejilla.

Si tienes algún problema o duda sobre esta receta, comprueba el tutorial subido al blog…

http://aprendiendoacocinarconmigo.blogspot.com.es/2016/11/blog-post.html

Empanada de atún (de hojaldre)

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre

- 4 latas de atún de 80 gramos 

- 3 cebollas medianas

- 1 pimiento rojo 

- 1 pimiento verde italiano 

- 2 tomates grandes maduros

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharada pequeña de pimentón 

- 1/2 vaso de aceite de girasol

- sal y pimienta negra molida

Preparación:

1º Paso: Pela la cebolla y los ajos, limpia los pimientos y trocéalos. Ponlos en una sartén con aceite y media cuchara pequeña con sal. Deja que se pochen todas las verduras a fuego medio.

2º Paso: Mientras se pochan las verduras pela los tomates, quítales las semillas y pícalos muy finos. Cuando las verduras estén en su punto añade el pimentón, remueve durante unos segundos y añade el tomate. Deja al fuego unos 5 minutos.

3º Paso: Pon el atún a escurrir y cuando hayan pasado los 5 minutos lo añadimos al sofrito y removemos bien. Prueba de sal y si hace falta añade un poco más. Si te gusta puedes añadir una pizca de pimienta negra molida.

4º Paso: Coloca un colador sobre un bol grande y vuelca sobre el colador el sofrito. Queremos separar el aceite (para pintar luego la empanada) y que el sofrito quede menos aceitoso.

5º Paso: Deja que se enfríe el sofrito mientras escurre y luego espárcelo sobre una de las láminas de hojaldre dejando uno o dos centímetros libres por cada lado. Pon a calentar el horno a 200ºC (calor arriba y abajo)

6º Paso: Luego coloca encima la otra lámina de hojaldre y cierra los bordes apretando bien. Pincela con el aceite del sofrito la superficie de la empanada y haz una chimenea (un agujero) en el centro de la empanada para que salga el vapor.

7º Paso: Mete en el horno a 180ºC y deja durante 20 a 30 minutos o hasta que veas el hojaldre bien dorado (vigila de vez en cuando para evitar que se queme). Luego saca del horno, dejala enfriar.

Magdalenas

Ingredientes:

- Harina, 225 gramos

- Huevos, tres grandes

- Azúcar, 180 gramos

- Aceite de oliva suave, 200 ml

- Leche, 65 ml

- Piel rallada de un limón

- Miel, una cucharada

- Levadura, medio sobre

Preparación:

*Antes de nada precalentamos el horno a 210ºC.

1º Paso: Echamos en un bol la harina tamizada, la levadura y un poco de sal, y removemos bien para mezclar los tres ingredientes.

2º Paso: Batiremos en un bol los huevos, le agregamos el azúcar y batimos bien con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Además agregamos la leche, el aceite, la ralladura de limón y la miel, y batimos lo mejor posible.

3º Paso: Incorporamos la harina y la levadura, añadiéndolas en varias veces y batiendo cada vez que añadamos, para ayudar a que se incorporen bien a los otros ingredientes y no se formen grumos.

4º Paso: Con la mezcla final rellenamos los moldes de las magdalenas (silicona, metálicos...recomendable usar papel para magdalenas), en sus tres cuartas partes más o menos, y echamos un poco de azúcar por encima para decorar.

5º Paso: Cuando el horno esté a la a la temperatura indicada, horneamos los moldes rellenos durante unos 15 minutos aproximadamente.

*Nunca las saques sin comprobar si el interior de las magdalenas está bien hecho.

6º Paso: Una vez fuera del horno, desmóldalas y deja enfriar a temperatura ambiente hasta la hora de comerlas. (Decóralas al gusto)

Espaguetis al pesto

Ingredientes:

- 350g de espaguetis

- 20g de nueces

- 30 g de piñones

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharada albahaca picada

- 30g queso rallado

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación:

1º Paso: Pelar y picar los ajos.

2º Paso: Majar en un mortero los ajos picados con un poquito de sal, la albahaca, las nueces y los piñones.

3º Paso: Añadir el queso rallado y majar de nuevo.

4º Paso: Agregar el aceite de oliva poco a poco y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

5º Paso: Cocer los espaguetis al dente y escurrir.

6º Paso: Saltear los espaguetis con el pesto.