Mezzi paccheri rellenos de rape y rodaballo con verduras asadas

Ingredientes: (aprox. 6 personas)

- 300 gr pasta Mezzi Paccheri
- 100 gr rape
- 100 gr rodaballo
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- Medio puerro
- 3 tomates secos e hidratados
- Nata ligera para cocinar (aprox. un brick)
- 2 Cd tomate frito
- 60 gr queso rallado para gratinar
- Sal
- Orégano
- Pimienta
- 1 Cd aceite de oliva virgen extra

Para las verduras:

- 1 Calabacín
- 1 Tomate grande
- 1 Pimiento rojo
- 1 Ct aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Orégano

Preparación:

1º Paso: Retirar las espinacas y las pieles del pescado y cortar en trocitos pequeños.

2º Paso: Cocer en aguacon sal la pasta como indica el fabricante, Mantendremos tapada con un paño húmedo.

3º Paso: Cortar en trocitos pequeños la cebolla, ajo, puerro y tomates.

4º Paso: En una cazuela ponemos el aceite y vamos sofriendo las verduras hasta que estén blandas, a continuación ponemos el pescado, rehogamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

5º Paso: Echamos la nata y dejamos evaporar un poco, retiramos del fuego y trituramos, tiene que quedar una crema espesa, la ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar un poco. Precalentamos el horno a 180º

6º Paso: Rellenamos la pasta y vamos colocando en una fuente con el tomate frito de base y le ponemos el queso rallado por encima.

Metemos al horno hasta que se derrita el queso y se dore.

7º Paso: Aprovechamos el horno y ponemos las verduras a asar, los tomates en rodajas, pimiento en trozos, calabacín en rodajas y los espárragos, con sal, orégano y la ct de aceite.