Empanada de atún (de hojaldre)

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre

- 4 latas de atún de 80 gramos 

- 3 cebollas medianas

- 1 pimiento rojo 

- 1 pimiento verde italiano 

- 2 tomates grandes maduros

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharada pequeña de pimentón 

- 1/2 vaso de aceite de girasol

- sal y pimienta negra molida

Preparación:

1º Paso: Pela la cebolla y los ajos, limpia los pimientos y trocéalos. Ponlos en una sartén con aceite y media cuchara pequeña con sal. Deja que se pochen todas las verduras a fuego medio.

2º Paso: Mientras se pochan las verduras pela los tomates, quítales las semillas y pícalos muy finos. Cuando las verduras estén en su punto añade el pimentón, remueve durante unos segundos y añade el tomate. Deja al fuego unos 5 minutos.

3º Paso: Pon el atún a escurrir y cuando hayan pasado los 5 minutos lo añadimos al sofrito y removemos bien. Prueba de sal y si hace falta añade un poco más. Si te gusta puedes añadir una pizca de pimienta negra molida.

4º Paso: Coloca un colador sobre un bol grande y vuelca sobre el colador el sofrito. Queremos separar el aceite (para pintar luego la empanada) y que el sofrito quede menos aceitoso.

5º Paso: Deja que se enfríe el sofrito mientras escurre y luego espárcelo sobre una de las láminas de hojaldre dejando uno o dos centímetros libres por cada lado. Pon a calentar el horno a 200ºC (calor arriba y abajo)

6º Paso: Luego coloca encima la otra lámina de hojaldre y cierra los bordes apretando bien. Pincela con el aceite del sofrito la superficie de la empanada y haz una chimenea (un agujero) en el centro de la empanada para que salga el vapor.

7º Paso: Mete en el horno a 180ºC y deja durante 20 a 30 minutos o hasta que veas el hojaldre bien dorado (vigila de vez en cuando para evitar que se queme). Luego saca del horno, dejala enfriar.